DAIM-JUUSTOKAKKU

Tein mun synttäreiksi daim-juustokakun joka sai osakseen ihan kiitettävästi kehuja, joten pistetään hyvä kiertämään ja reseptiä eteenpäin. Alkuperänen ohje oli jostain internetin ihmeellisestä maailmasta esiin kaivettu mutta tein siihen joitakin muutoksia niin ennen leipomista kuin sen jälkeenkin.

Pohja:

240g dominokeksejä

75g sulatettua voita

vähän maitoa

Täyte:

4 liivatelehteä

2,5dl vispikermaa

250g maustamatonta tuorejuustoa

1dl sokeria

2tl vanilijasokeria

2,5rkl sitruunamehua

100g valkosuklaata

2,5 daim-patukkaa 

Rouhi keksit ja sekoita voin ja maidon kanssa. Painele leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.  Vuoan reunoja kannattaa voidella vähän öljyllä ettei kakkuun tule "säröjä" reunoja irrottaessa.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.

Vatkaa kerma, sulata valkosuklaa ja rouhi daimit. Lisää kerman joukkoon sokerit, tuorejuusto ja sitruunamehu. Kääntele joukkoon valkosuklaa sekä daimrouhe.

Sulata liivatteet kattilassa pienen vesimäärän kanssa ja kaada täytteen sekaan. Kaada täyte irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään väh. kolmeksi tunniksi.